Aceto Balsámico ORIA – Fatto in Toscana

Un legado milenario que renace en Oria Toscana

En Oria Toscana, cada paso que damos está guiado por una profunda admiración por la historia, la tierra y la cultura. Así como nuestros vinos nacen del equilibrio entre tradición e innovación, hoy abrimos un nuevo capítulo que honra uno de los productos más nobles del patrimonio agrícola italiano: el aceto.

Este nuevo proyecto, que ya ha comenzado a gestarse en nuestras tierras, se inspira en siglos de conocimiento transmitido de generación en generación. Para nosotros, el aceto no es solo un condimento: es una expresión líquida de identidad, de paciencia, de maestría.

📜 Una historia que atraviesa los siglos

Gracias al acompañamiento del especialista Andrea Severi, quien ha recopilado con generosidad y precisión el camino del aceto en Italia, comprendemos con mayor profundidad su valor cultural. Desde el acetum que los legionarios romanos llevaban en sus mochilas hasta los regalos imperiales de la Casa d’Este en la corte de Módena, el aceto siempre ha sido símbolo de excelencia, cuidado y distinción.

🧪 El arte detrás de la alquimia

Su elaboración es compleja, casi alquímica. Todo comienza con la selección de uvas autóctonas como Lambrusco, Trebbiano, Ancellotta y Sgavetta, cultivadas con bajo rendimiento para garantizar concentración y calidad. El mosto se cocina lentamente en vasijas abiertas, hasta reducirse y alcanzar la densidad deseada.

A esto sigue la doble fermentación: primero alcohólica (por acción de levaduras), luego acética (gracias a bacterias acéticas), hasta transformarse en ese líquido oscuro, denso y lleno de historia.

Pero la verdadera magia sucede durante la maduración, en barricas de diferentes maderas como roble, cerezo, castaño, acacia, gelso o enebro. Cada madera aporta un matiz, cada año una lección. A medida que el volumen disminuye, el alma del aceto se intensifica.

🌿 Aceto Balsamico ORIA – Fatto in Toscana

En Oria, estamos dando vida a nuestra primera batería de aceto con absoluto respeto por los métodos tradicionales. Usaremos mosto cocido procedente de nuestras propias uvas, maderas seleccionadas cuidadosamente, y aplicaremos todo lo aprendido en fermentación y conservación.

Este no será un producto más. Será un aceto toscano con alma emiliana, uniendo dos regiones bajo una misma búsqueda de excelencia. Un aceto nacido para acompañar nuestros vinos, vivir nuestras catas, y honrar nuestras mesas.

👨‍🌾 Producción exclusiva, acceso limitado

Gracias a un acuerdo con Andrea Severi y con el maestro oleícola Giorgio Franci, los socios de Oria accederán anualmente a:

• 500 ml de Aceto Balsamico ORIA – Fatto in Toscana

• 6 litros de aceite de oliva extravírgen

  a precio preferencial exclusivo, con posibilidad de solicitar cantidades adicionales bajo trazabilidad y estándares premium.

🤝 ¿Cómo participar?

Hemos reservado solo 20 cupos para socios que deseen involucrarse activamente en este proyecto.

🔸 Inversión inicial: 2.500 euros (en 5 cuotas)

🔸 Incluye:

• Plantación de vides en vaso sobre 4.500 m² en la parte más alta del viñedo Oria para la producción de aceto.

• Instalación de 2 baterías de barricas tradicionales para la elaboración del aceto.

• Participación directa en el proceso de fermentación y envejecimiento

Beneficio Inicial: Recibe 1 lata de 3 litros de aceite de oliva y 3 botellitas de 100 ml de aceto.

Derecho a recibir anualmente y al costo, 6 litros de aceite de oliva y 5 botellitas de 100 ml de aceto.

🌟 Una visión compartida

Este proyecto surge por iniciativa de uno de nuestros socios, Dante Anelli (Argentina), quien se suma como Socio Fundador y Manager del proyecto. Su visión, su sensibilidad y su pasión por la tradición italiana son parte del alma de esta nueva etapa.

✨ Un producto con alma

El Aceto Balsamico ORIA – Fatto in Toscana no es una idea comercial. Es un homenaje. Es un legado.

Y es una invitación a dejar una huella.

Una huella que sabrá a historia, a tiempo, a fuego lento. A Toscana.